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甜味面包

甜面包面团的制作过程


原料:

(1 )高筋面粉1000克,糖200克,酵母10克,改良剂3克,盐10 克。

(2) 鸡蛋2个,水550毫升。

(3)       酥油100克。

制作过程:

.1 ?先将材料(1 )依次加入搅拌机,慢速搅拌均匀。

.2 .加入材料(2),慢速拌匀转中速打至面筋展开。

.3 .加入材料(3),慢速拌匀后转中速。

?4.完成后的面团表面光滑,可拉成薄膜状。

.5 .再慢速拌1分钟,令面筋稍作舒缓。

.6 .面团搅拌完成后温度在26?28°C之间,松弛15分钟。

小贴士

面团搅拌完成后温度保持在26?28°C之间为宜,以免面团老化。






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